每天吃饭都用筷子，筷子是国人必备的餐具。那简简单单的两根小棍子，伴随着国人至少走过三千多年的历史。三千多年的岁月，不知有多少我们老祖宗用过的家伙什，精巧的如汲水灌溉的水车，粗拙的如舂磨谷物的舂臼、石磨，都被历史潮流冲淹而去，唯有这两根小棍子，却冲不走、淹不没，看来它确有不简单之处。

　　“筷子”，是现在的人们普遍的叫法，而古代称之“箸”，在家乡的方言里，至今也还叫“箸”。“箸”演变为“筷”，据说与我国古代江南水乡民俗讳言有关。那时候，船是主要的交通和运输工具，行船希望一帆风顺、快速到达，就怕搁浅抛锚，所以行船时讳言“住”。而船家行船吃饭时又偏偏离不开箸，既然“箸”不得，索性改成“快”，后来为了和常说的“快”区分开来，便加上了竹字头，箸就变成筷子，筷子上就附着着国人的忌讳和期盼。而家乡没有江河，虽然靠海行船人却极少，可能更重要的是，在家乡方言里，“箸”和“住”并不同音，没有什么可忌讳的，所以一直沿用“箸”的名称。

　　“民以食为天”，而得食之不易，小时候从学用筷子就开始体会到了。如果请西方老外吃饭，让他用筷子挟取食物，对他来说是挺为难的事，更不用说小孩子了。要吃饱肚子，长大成人，先学会用筷子吃饭，孩子的父母身体力行，不厌其烦地教孩子用筷子吃饭，然后再慢慢教会他们用各种劳动工具获取粮食。从这个角度讲，筷子既是用餐工具，又是对人启蒙教育的教材，它是国人在人生中第一个学会使用的工具。著名的物理学家李政道博士，在接受记者采访时，曾对筷子有过很精辟的评价：“中华民族是个优秀民族，中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。真是高明极了!”

　　西方人用餐使用刀叉、汤匙，随着西方生活习惯的不断渗透，许多国人在西餐桌上也用刀叉、汤匙，但回到中餐桌，还是用筷子，因为 筷子不仅是中国餐饮文化的一部分，也是国人生活方式的一种体现。有人认为，刀叉必然带来分食制，而家庭成员围坐桌边共同享用同一种食物用筷子肯定更适合。此话很有道理。西方一开始就分食，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就离开家庭闯世界。而筷子带来的合餐制，是一种仪式化很强的进餐方式，在家里，突出了老老少少一起围坐的家庭单元，从而让国人拥有了比较牢固的家庭观念;离开家庭，几个朋友围坐在一起吃，一起喝，表明是大家哥们、是兄弟，有福同享、有难同当，增进朋友间的情感。

　　父母在教我们使用筷子时，不仅教我们怎么挟取食物，而且教我们使用筷子时应避免的一些忌讳。比如不能把筷子插在饭碗里，不能拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，不能用筷子敲碗盘，不能把筷子放在嘴里嘬出声音来等。礼仪专家金正昆曾说：“家里来了客人筷子、碗碟摆放都有讲究，比如筷子在筷子托、筷子架要竖放的话，这样竖放说明这个吃饭正在进行。”他还说：“一般的情况下筷子不横放的，筷子横放就是逐客之嫌，什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一横放就等于告诉客人，打住，该散了。人家吃得高高兴兴，有人话多他不想走，想说醉话，你不好驱逐他，筷子一横放就是走人的意思”。筷子的许多讲究，实际上就是一种文化。

　　简简单单的筷子，确确实实不简单。