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筷子,很不简单
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筷子,很不简单

分类:
行业动态
作者:
来源:
2018/02/22 16:44

  每天吃饭都用筷子,筷子是国人必备的餐具。那简简单单的两根小棍子,伴随着国人至少走过三千多年的历史。三千多年的岁月,不知有多少我们老祖宗用过的家伙什,精巧的如汲水灌溉的水车,粗拙的如舂磨谷物的舂臼、石磨,都被历史潮流冲淹而去,唯有这两根小棍子,却冲不走、淹不没,看来它确有不简单之处。

  “筷子”,是现在的人们普遍的叫法,而古代称之“箸”,在家乡的方言里,至今也还叫“箸”。“箸”演变为“筷”,据说与我国古代江南水乡民俗讳言有关。那时候,船是主要的交通和运输工具,行船希望一帆风顺、快速到达,就怕搁浅抛锚,所以行船时讳言“住”。而船家行船吃饭时又偏偏离不开箸,既然“箸”不得,索性改成“快”,后来为了和常说的“快”区分开来,便加上了竹字头,箸就变成筷子,筷子上就附着着国人的忌讳和期盼。而家乡没有江河,虽然靠海行船人却极少,可能更重要的是,在家乡方言里,“箸”和“住”并不同音,没有什么可忌讳的,所以一直沿用“箸”的名称。

  “民以食为天”,而得食之不易,小时候从学用筷子就开始体会到了。如果请西方老外吃饭,让他用筷子挟取食物,对他来说是挺为难的事,更不用说小孩子了。要吃饱肚子,长大成人,先学会用筷子吃饭,孩子的父母身体力行,不厌其烦地教孩子用筷子吃饭,然后再慢慢教会他们用各种劳动工具获取粮食。从这个角度讲,筷子既是用餐工具,又是对人启蒙教育的教材,它是国人在人生中第一个学会使用的工具。著名的物理学家李政道博士,在接受记者采访时,曾对筷子有过很精辟的评价:“中华民族是个优秀民族,中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。如此简单的两根东西,却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事它几乎都能做,而且不怕高温与寒冷。真是高明极了!”

  西方人用餐使用刀叉、汤匙,随着西方生活习惯的不断渗透,许多国人在西餐桌上也用刀叉、汤匙,但回到中餐桌,还是用筷子,因为 筷子不仅是中国餐饮文化的一部分,也是国人生活方式的一种体现。有人认为,刀叉必然带来分食制,而家庭成员围坐桌边共同享用同一种食物用筷子肯定更适合。此话很有道理。西方一开始就分食,由此衍生出西方人讲究独立,子女长大后就离开家庭闯世界。而筷子带来的合餐制,是一种仪式化很强的进餐方式,在家里,突出了老老少少一起围坐的家庭单元,从而让国人拥有了比较牢固的家庭观念;离开家庭,几个朋友围坐在一起吃,一起喝,表明是大家哥们、是兄弟,有福同享、有难同当,增进朋友间的情感。

  父母在教我们使用筷子时,不仅教我们怎么挟取食物,而且教我们使用筷子时应避免的一些忌讳。比如不能把筷子插在饭碗里,不能拿着筷子在菜盘里不住的扒拉,不能用筷子敲碗盘,不能把筷子放在嘴里嘬出声音来等。礼仪专家金正昆曾说:“家里来了客人筷子、碗碟摆放都有讲究,比如筷子在筷子托、筷子架要竖放的话,这样竖放说明这个吃饭正在进行。”他还说:“一般的情况下筷子不横放的,筷子横放就是逐客之嫌,什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一横放就等于告诉客人,打住,该散了。人家吃得高高兴兴,有人话多他不想走,想说醉话,你不好驱逐他,筷子一横放就是走人的意思”。筷子的许多讲究,实际上就是一种文化。

  简简单单的筷子,确确实实不简单。

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